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Afficher une réponse: normes pour les cuisines / stockage / l'hygiène pour l'alimentation institutionnelle ou l'alimentation humide, existent-ils?

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Chers collègues
Je cherche un document. directives, des normes qui donnent des informations sur les normes d'hygiène, le stockage des aliments, aération, etc de surface liés à mouiller les programmes d'alimentation.

Si nous avons besoin d'évaluer une cuisine et lieu de stockage (dans un hôpital, ou dans un programme d'alimentation humide, ou dans une maison de retraite ou dans une prison ou tout autre institut) comment pourrions-nous savoir si leur lieu de stockage de la nourriture est suffisante (x kg de nourriture par m2 x?)? Ou que dois-je besoin de regarder en matière d'hygiène (par exemple, combien de robinets devrait y avoir et comment loin des marmites?
Quelle est la taille la cuisine doit être pour combien de repas?

Je cherche quantifiables normes / normes, et pas seulement des directives telles que: cuisine doit aération suffisante, il devrait y avoir des palettes pour la nourriture dans le lieu de stockage, etc.). Non, les normes quantifiables.

Ce serait formidable si vous pouvez me diriger sur ce point.
Merci beaucoup! Mija

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